Karamell (E 150a)

Karamell ehk karamell I. Tumepruuni kuni musta värvusega vedelik või tahke aine. Karamelli valmistatakse süsivesikute (glükoosi ja fruktoosi monomeerid ja/või nende polümeerid (glükoosisiirup, sahharoos ja/või invertsiirupid)) termilisel töötlemisel. Karamelliseerumise soodustamiseks tohib kasutada happeid, aluseid ja sooli, välja arvatud ammoonium- ja sulfitühendid.