Fromage frais

"Fromage frais" tähendab prantsuse keeles "värske juust" ehk toorjuust. Antud nimetus hõlmab kõiki koheseks tarbimiseks valmistatud juustusorte - kodujuust, sakslaste "quark", itaallaste ricotta ja mozzarella, prantslaste "fromage blanc", hispaanlaste "queso fresco" jne. Retseptides mõeldakse "fromage frais" all tavaliselt "fromage blanc", mis on kreemjas väherasvane ja vähese kalorsusega toorjuust.