Kurkum e. kollajuur

Lõuna-Aasia ingveriline kurkum ehk kollajuur. Kurkumi kuivatatud ja peenestatud kollane juur kuulub nt karripulbri koostisesse. Kasutatakse eriti laialdaselt Indias (siit ka nimi 'india safran', aga kollajuur EI OLE aktsepteeritav alternatiiv safranile, sest safrani aroom puudub). NB! Värske kollajuure kasutamisel väldi kokkupuudet käte ja riietega, sest plekke on väga raske eemaldada. Kui retseptis on ette nähtud 1 tükike värsket kollajuurt, siis võib selle asendada 1 tl pulbriga.