Beaufort juust

Beaufort on kõva prantsuse juust, mida valmistatakse lehma (toor)piimast Savoie piirkonnas Prantsuse Alpides (Beaufortain, Tarentaise org, Maurienne). Kuulub gruyère-tüüpi juustude hulka.

Selle juustu ajalugu pärineb Rooma impeeriumi ajast ja juust lõhnab mägilillede ja Alpi märgade heinamaade järele.

Tuntakse kolme liiku Beauforti juustu:

  • Beaufort d'été (suve-Beaufort)
  • Beaufort d'alpage (kõrgel Alpides valmistatav)
  • Beaufort d'hiver (talve-Beaufort)

Beaufort sai 1968. aastal AOC-märgise (appellation d'origine contrôlée).

Belgias on tuntud poolkõva Beauvoorde juust.