« eelmine Lõheliblikad köögiviljadega järgmine »

Vaatamisi: 1668 | Kommenteeri | Loe kommentaare(0) | Prindi

Kogus: neljale

Koostis:
600 g lõhefileed
160 g porgandit
60 g varssellerit
60 g porrut
1 l kala- puljongit
1 dl valget veini
80 g võid
musta pipart
soola
tilli
sidrunit
Serveerimiseks:
200 g kuskussi

Valmistamine:
Valmista lõhefileest neli medaljoni e. liblikat.
Koori porgandid, pese porru ja seller. Lõika köögivili peenikesteks ribadeks (nn julienne). Kuumuta mõni minut (e. blanšeeri) kergelt soolases vees.
Tõsta lõheliblikad pannile, pane peale köögiviljad, maitsesta. Vala peale veidi kalapuljongit ning veini. Hauta kaane all või fooliumiga kaetult 5-7 minutit. Võta kala välja, hoia soojas.
Vala puljong potti ja keeda vähemaks (e. redutseeri), et ta pakseneks. Tõsta siis pliidilt ja vispliga segades lisa juurde või, kuni kaste muutub ühtlaseks ja paksuks. Soovi korral maitsesta.
Kõrvale serveeri kuskussi.
Tõsta lõhe serveerimisnõule, pane peale köögivili ja vala ümber kaste. Kaunista sidruniviilude ja tilliga.

Retsept pärit Tallinna Teeninduskooli kokakursustelt (sügis 2007)

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Liik: Kalad ja mereannid , Aedviljaroad

Rahvusköök:

Tagasi...