« eelmine Makedonitiki Melitzanosalata ehk kreeka pommu-pähklipüree järgmine »

Vaatamisi: 127 | Kommenteeri | Loe kommentaare(0) | Prindi

Koostis:
2 suurt pommut e. baklažaani
2 kuni 4 kooritud küünt küüslauku
1.25 dl hakitud kreeka pähkleid
1.25 dl külmpressitud oliiviõli
sidrunit - 2 sl mahla
1 kuni 2 sl punast veiniäädikat
maitse järgi soola
soovi korral 0.5-1 tl suhkrut

Valmistamine:
Pese pommud ja patsuta kuivaks. Tee kahvliga koore sisse torked siia-sinna. Pane 220kraadisesse ahju ja küpseta umbes 25 minutit, aeg-ajalt pöörates, kuni pommud on pehmed. Eemalda ahjust, lase paar minutit jahtuda.
Samal ajal pane küüslauk, kreeka pähklid ja 2 sl oliiviõli köögikombaini ning püreesta pastaks.
Eemalda pommult varrejupp ning lõika vili pikuti pooleks. Kaabi lusika abil viljaliha välja (seemned viska minema).
Lisa pommu viljaliha vähehaaval köögikombainis olevale pastale, töötle jaokaupa püreeks.
Maitsesta sidrunimahla, äädika ja ülejäänud oliiviõliga, püreesta kõik ühtlaseks (ent mitte liiga peenekoeliseks!)
Maitsesta soolaga, soovi korral lisa ka veidi suhkrut.

NB! Põhja-Kreekas populaarne Makedonitiki Melitzanosalata meenutab Aaabiamaade baba ghanoush dipikastet - see on Ottomani-aegne pärandus.
Kreekas dipitakse melitzanosalata kastmesse taluleiba. Asendamiseks sobib ka pita-leib.

Allikas: Diane Kochilas "The Greek Vegetarian" © 1996

Allikas: Epicurious.com

Liik: Aedviljaroad , määramata

Rahvusköök: Kreeka/küprose

Tagasi...