« eelmine Kreeka pirukas rukola, porru ja kapparitega järgmine »
Koostis: 400 g rukolat e. põld-võõrkapsast 300 g porrut 2 kimpu talisibulat 1 kimp aed-harakputke 1 kimp siledalehist peterselli 400 g fetajuustu 40 g Santorini kappareid purustatud musta pipart 3 lahtiklopitud muna 150 g sulatatud võid 250 g pakk filo-tainast 1.5 dl piima Serveerimiseks: paksu kreeka jogurtit
Valmistamine: Sega kausis peenelt hakitud rukola, porru, talisibul, aed-harakputk ja petersell. Pressi hästi kuivaks (nt kahe köögirätiku vahel). Murenda fetajuust, sega juurde kapparid ja pipar. Lisa pirukaroheline, sega juurde munad. Määri lahtikäiv pirukavorm võiga. Vooderda vorm poolte filotainalehtedega. NB! Pintselda iga leht sulavõiga! Kuna filotainalehed on kandilised, siis jäävad tainaservad üle vormi ääre rippuma. Kata poole täidisega, siis kaks filotainalehte (pintselda sulavõiga!) ja siis ülejäänud täidis. Keera tainaservad täidisele, "kortsuta" peale ülejäänud filotainas, taas iga tainalehte hoolega sulavõiga määrides. Pritsi pealt sulavõi ja piimaga. Küpseta 180kraadises ahjus 45-50 minutit. Lase valmis pirukal pool tundi vormis jahtuda, siis serveeri nõrutatud kreeka jogurtiga. Retsept "Rocket, leek and caper pie" on pärit Theodore Kyriakou & Charles Campion'i raamatust "The Real Greek at Home" (Mitchell Beazley, £20)
Allikas: raamat
Liik: Soolased küpsetised , Aedviljaroad , Juusturoad
Rahvusköök: Kreeka/küprose
Tagasi...
