« eelmine Magus paprikapüree järgmine »

Vaatamisi: 151 | Kommenteeri | Loe kommentaare(0) | Prindi

Kogus: kaheteistkümnele

Koostis:
1 kg magusat punast paprikat
meresoola
musta pipart
500 g küpset tomatit
2 küünt küüslauku õhukeste viiludena
1 kimp tüümiani e. aed-liivateed (ainult lehti)
1 pikk kaun punast tšillipipart
Säilitamiseks:
1 dl külmpressitud oliiviõli

Valmistamine:
Lõika paprikad pooleks ja eemalda seemned. Aseta paprikad ahjupannile, puista üle meresoolaga ning küpseta 170-kraadises ahjus umbes pool tundi.
Võta paprikad ahjust välja ning eemalda veel soojadelt paprikatelt nahk.
Poolita tomatid ning aseta ahjupannile pandud restile, lõikepind ülalpool. Aseta igale tomatile küüslauguviil ning maitsesta rohke tüümiani ja meresoolaga. Pane tšillipiprapoolikud samuti restile. Pane ahjupann leigesse ahju ning jäta sinna kohe mitmeks-mitmeks tunniks (soovitavalt üle öö).
Järgmisel päeval pane paprikad ja tomatid köögikombaini ning püreesta ühtlaseks pastaks. Pane kaetult külmkappi.
Paprikapüree sobib 'mezedes' lauale dipikastmeks või külmade lihalõikude kõrvale.
Kui soovid seda kauem säilitada, siis kalla püree ahjupannile ning pane veel 8-12 tunniks leigesse ahju. Sega dehüdreerunud püree hoolega läbi ja pane kaanega purki. Kalla peale kiht külmpressitud oliivõli ning säilita külmkapis.

Retsept on Theodore Kyriakou & Charles Campioni raamatust "The Real Greek at Home" (Mitchell Beazley, £20)

Allikas: raamat

Liik: Salatid , Aedviljaroad

Rahvusköök: Kreeka/küprose

Tagasi...