« eelmine Lihasült järgmine »

Vaatamisi: 1293 | Kommenteeri | Loe kommentaare(0) | Prindi

Koostis:
1 kg kondist sealiha
- sh seajalgu
seakooti ja
seapead
1 kg kondist veiseliha või
vasikaliha
4 l vett
1 sibulat
1 porgandit
1 juurpeterselli
tükike juursellerit
soola
8 tera musta pipart
6 tera vürtspipart
1 loorberilehte

Valmistamine:
Pese liha, raiu kondid tükkideks, pane külma veega keema. Riisu vaht ning keeda nõrgal tulel 2-4 tundi. Kui mõni lihatükk varem pehmeneb, tõsta see välja ja hoia külmas.
Poolel keetmisel lisa tükeldatud maitseviljad, 10-15 minutit enne keetmise lõpetamist lisa sool ja vürtsid.
Lõika liha kontidelt ja tükelda. Kurna leem, sega tükeldatud lihaga ja kuumuta veel kord keema.
Maitsesta sült, tõsta külma veega loputatud kausikestesse või vormidesse ja lase külmas kohas tarduda (külmuda ei tohi, siis sült veeldub).

PS Vasikaliha asemel võib võtta noorloomaliha, ent sel juhul lisa kas rohkesti seakamarat või želatiini (10-15 g 1 liitri leeme kohta).

Vt ka Süldid ja tarrendid. Sültide juurde sobivad lisandiks mitmesugused külmad kastmed.

Retsept on Salme Masso (koost.) raamatust "Kokaraamat" 1984

Allikas: raamat

Liik: Sealiharoad , Liharoad , Rupskid ja subproduktid , Veiseliharoad

Rahvusköök: Eesti

Tagasi...