« eelmine Kreeka mannapirukas / Galaktoboureko järgmine »
Koostis: Kreemitäidis: 225 g peenikest mannat 6 sl maisitärklist 350 g suhkrut 1.5 l piima 40 g võid 6 muna noaotsatäis soola 2 kuni 3 tilka vanilliekstrakti Vahele: 250 g hakitud mandleid soovi korralTainakihid: 450 g ehk 10 suurt lehte filo-tainast 175 g sulatatud võid Siirup: 3 dl vett 450 g suhkrut sidrunit (1 sl mahla)1 kuni 2 tk kaneelikoort 3 kuni 4 tera nelki 1 kuni 2 sl roosivett
Valmistamine: Valmista kreem: Sega manna, maisitärklis ja 1/2 suhkrust vähese piimaga pastaks. Kuumuta ülejäänud piim keemiseni. Sega veidi kuuma piima pasta hulka, sega ühtlaseks. Klopi saadud segu kuuma piima hulka. Sega, kuni saad ühtlase sileda kreemi. Sega juurde või, tõsta tulelt ja lase toatemperatuuril jahtuda. Klopi mikseriga teises kausis munad, sool ja ülejäänud suhkur heledaks vahuks. Lisa vanilliekstrakt. Sega munavaht ettevaatlikult toasooja piimakreemi hulka. Lase mannakreemil kaetult toasoojas jahtuda. Määri sügav 37x25cm koogivorm sulavõiga. Kata vormi põhi filolehega, pintselda sulavõiga. Korda, kuni vormi põhjas on 5 kihti filolehti (viimast kihti ära võiga määri). Kata ülejäänud filolehed niiske rätikuga, muidu muutuvad need muredaks. Kalla jahtunud piimakreem koogivormi. Puista peale hakitud mandlid. Kata järgmise filolehega, pintselda sulavõiga. Korda sama ülejäänud nelja filolehega. Pintselda ka viimane filoleht sulavõiga. Tee koogile terava noaga ettevaatlikult teemanti-kujulised sisselõiked, nii et saad umbes 5-7 cm nelinurgad. Küpseta 190-kraadises ahjus 40-50 minutit. Vajadusel tõsta kuumust viimaseks 10 minutiks, et kook pealt kenasti pruunistuks. Valmista samal ajal siirup: Sega vesi, suhkur, sidrunimahl, kaneel ja nelk ja keeda vähemalt 10 minutit. Nõruta kannu jahtuma, lisa roosivesi. Kui Galaktoboureko on valmis, vala ettevaatlikult peale pool siirupist. Lase siirupil sisse imbuda. [tuleb lisa]
Allikas: Dorinda Hafner (Australia)
Liik: Magusad küpsetised ja tordid
Rahvusköök: Kreeka/küprose
Tagasi...
