« eelmine Bešamellkaste järgmine »

Vaatamisi: 2623 | Kommenteeri | Loe kommentaare(1) | Prindi

Klassikaline prantsuse kaste.

Kogus: neljale

Koostis:
2 sl võid
2 sl nisujahu
4 dl piima
noaotsatäis riivitud muskaatpähklit
meresoola
purustatud musta pipart

Valmistamine:
Sulata või pannil, kuni või vahutama hakkab.
Eemalda pott tulelt ja sega juurde jahu. Pane pott uuesti tasasele tulele ja kuumuta 3-4 minutit, puulusikaga pidevalt segades (kui liiga vähe kuumutada, jääb kastmele jahumaitse juurde).
Pane puulusikas kõrvale ja võta vispel.
Lisa jahu-võisegule paar lusikatäit piima, samal ajal kastet vispliga segades. Lisa vähehaaval ülejäänud piim, pidevalt vispliga segades. Kuumuta piim keemiseni ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit, kuni kaste pakseneb.
(Kui kaste liiga paks on, lisa veidike vett.)
(Kui kaste tükki jääb, vala läbi sõela ja kuumuta uuesti potis.)
Maitsesta kaste muskaatpähkli, soola ja pipraga ning serveeri soojalt.

NB! Kui lisad bešamellkastmele riivitud (šveitsi ja parmesani)juustu, siis saad klassikalise juustukastme, mida tuntakse ka Mornay kastme nime all. Mornay kaste sobib muna, kala, selgrootute, aedvilja ja kana juurde.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Liik: Kastmed ja marinaadid

Rahvusköök: Prantsuse

Tagasi...