Tädi Eevi
Kokaõpilane 2010-01-13 15:51:31 |
Sain oma panni sisseõnnistamisega hakkama. Hirmsasti pabistasin, aga ei võtnud kinni ega midagi. Enne sai muidugi korralikult seda searasvaga kärsatatud. Marineerisin sisefileed apelsini-punaveini marinaadis. Imeline tuli. Selline ilus grilli-triibuline, nagu päris! Järgmisel korral jätan marinaadi hoopis ära ja pipardan-soolatan juba triibulist liha! Ja (malmist) grillpanni imelisust kinnitan ka! Jõudu veisega jändamisel! | |
Merilin
Abikokk 2010-01-13 16:43:44 |
Tädi Eevi:
Jõudu ka tagasi, ja tore, et liha maitses :)
Aga liha soolata soovitan soojalt alati varakult enne praadimist. Nii jõuab sool lihasse minna ja tulemus on maitsvam. Sain oma panni sisseõnnistamisega hakkama. Hirmsasti pabistasin, aga ei võtnud kinni ega midagi. Enne sai muidugi korralikult seda searasvaga kärsatatud. Marineerisin sisefileed apelsini-punaveini marinaadis. Imeline tuli. Selline ilus grilli-triibuline, nagu päris! Järgmisel korral jätan marinaadi hoopis ära ja pipardan-soolatan juba triibulist liha! Ja (malmist) grillpanni imelisust kinnitan ka! Jõudu veisega jändamisel! Pisike ja Pisut Segi, teadagi... |
|
Tziiki
Abikokk 2010-05-08 21:17:12 |
mu tänane toidupaanika jätkub :O
ostsin veiseliha kuubikuid no ja need on nii "kõvad" et ei saanud need valmis ei praadides, ei ahjus fooliumi sees...mis nendest küll teha annaks-või on lihtsalt vana loom ja targem selline liha lihtsalt ära visata? As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists :) |
|
Netcat
Abikokk 2010-05-09 11:51:44 |
Ilmselt tuleks neid hautada? Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt. |
|
|
Tziiki
Abikokk 2010-05-09 12:53:00 |
Netcat:
no hautasin ahjus-kuubikud on 1,5x1,5 cm-sed...kaua ma neid siis hautama peaks? Ilmselt tuleks neid hautada? As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists :) |
|
Elis
Abikokk 2010-05-09 13:04:13 |
Tziiki:
Veis peaks umbes 3 tunniga mõnusaks pehmeks saama. Noored loomad võivad 2-2,5 tunniga juba valmis olla ja mõni väga loom võibolla tahab isegi veidi rohkem küpseda. Oleneb ju ka temperatuurist. Netcat:
no hautasin ahjus-kuubikud on 1,5x1,5 cm-sed...kaua ma neid siis hautama peaks?Ilmselt tuleks neid hautada? |
|
Tiina
Abikokk 2010-05-09 16:17:18 |
Elis:
Üldiselt peaks vintskemad tükid vee abil pehmeks saama. Ehk oli vett vähevõitu? Tziiki:
Veis peaks umbes 3 tunniga mõnusaks pehmeks saama. Noored loomad võivad 2-2,5 tunniga juba valmis olla ja mõni väga loom võibolla tahab isegi veidi rohkem küpseda. Oleneb ju ka temperatuurist.Netcat:
no hautasin ahjus-kuubikud on 1,5x1,5 cm-sed...kaua ma neid siis hautama peaks?Ilmselt tuleks neid hautada? Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
|
Merilin
Abikokk 2010-05-09 20:06:10 |
Tiina:
See hautamise pikkus ei olene eriti tüki suurusest... Elis:
Üldiselt peaks vintskemad tükid vee abil pehmeks saama. Ehk oli vett vähevõitu?Tziiki:
Veis peaks umbes 3 tunniga mõnusaks pehmeks saama. Noored loomad võivad 2-2,5 tunniga juba valmis olla ja mõni väga loom võibolla tahab isegi veidi rohkem küpseda. Oleneb ju ka temperatuurist.no hautasin ahjus-kuubikud on 1,5x1,5 cm-sed...kaua ma neid siis hautama peaks? Pisike ja Pisut Segi, teadagi... |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-12-20 09:29:04 |
Lihaveisekasvatajad õpetavad veiseliha valmistama (Maaleht 19.12.2010), sh kolm retsepti: Retseptid Vürtsikas ploomisupp lihaveise supikondist - 1 kg lihaveise supikonti - 400 g kuivatatud ploome - 200 g porrut - 1 punane tšillipipar - 20 g peekonit - oliiviõli - 200 ml valget või punast pakiveini - soola - pipart - paprikapulbrit - maitseks härjalihafondi (puljongikontsentraat) Eelmisel päeval tehke valmis supikontidest puljong. Selleks pange kont keema, koorige vaht ja jätke vaiksele tulele 3–5 tunniks keema. Supi valmistamise päeval lõigake ploomid, porru ja tšillipipar õhukesteks viiludeks. Hakkige peekon peeneks. Kuumutage kastrulis õli, laske peekonil selles sulada, lisage porru ja tšilli. Hautage mõni minut pidevalt segades. Lisage vein ja laske keema tõusta, siis lisage eelmisel päeval valmis keedetud lihaleem. Segage juurde ploomid, keetke 5 minutit, maitsestage. Pearoog lihaveise rinnafileest Rinnafilee on veiselihatükkidest üks sitkemaid, kuid õige küpsetamisega madalal temperatuuril on võimalik saada maitsev roog, sest rinnafileel on tugev lihamaitse ning vähese rasvasuse tõttu on see väga tervislik. - 1–1,5 kg Liivimaa Lihaveise laagerdunud rinnafileed - 20–25 küüslauguküünt - 1 suurem magus sibul lõigatuna rõngasteks - 1 kl punast pakiveini - 0,5–1 l puljongit - punet (oregano) - basiilikut - soola - pipart Eelsoojendage ahi 160 kraadini. Määrige rinnafilee mõlemalt poolt soola ja pipraga. Pange laia põhjaga ahjupotti õli, hoidke kuumust keskmisel tulel. Praadige rinnafilee mõlemalt poolt kuldpruuniks ning tõstke siis kõrvale. Lisage potti terved küüslauguküüned ning sibularõngad, lisage õli ning kuumutage seni, kuni küüslaugud hakkavad kuldseks muutuma. Lisage vein ning puljong, pune ja basiilik. Laske keema tõusta. Eemaldage kaste potist, lisage potti pruunistatud rinnafilee ning kallake peale küüslaugu-sibulasegu. Katke kaanega ning tõstke ahju. Küpsetage 160 kraadi juures tund aega, siis alandage temperatuuri 150 peale ja küpsetage veel kuni 1 tund. Vahepeal proovige liha pehmust. Liha ahjus olemise aeg sõltub ahjust ja võib olla 1,5–2 tundi. Wokiroog laagerdunud aba- või fileelõigetest Kuna sise- ja välisfilee on väga õrnad lihased, siis woki toorainena kasutades tuleb neid vaid minuti jagu kergelt pruunistada. - aba- või fileelõikeid - punast paprikat - 0,5 dl õli - 2 sl magusat sojakastet - 0,5 tl cayenne’i pipart - 1–2 purustatud küüslauguküünt - 1 dl vahukoort Pruunistage liha wok-pannil. Pruunistage paprika ja tõstke juurde liha. Lisage sojakaste, cayenne’i pipar ja küüslauk ning segage. Valage lihale koor ja hautage, kuni liha on pehme. Serveerige makaronidega. | |
Dinnu
Kokaõpilane 2011-04-05 22:12:18 |
Palun ka veidi nõu veiseliha teemadel, kuna see ei kuulu just igapäevaselt meie toidulauale. ostsin lihaveise "tagaosa välistüki" ja plaanisin teha toda Nigella sidruni ja tüümianiga steiki http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=8988. nüüd lugesin igaks juhuks selle teema läbi ja mulle hakkas tunduma, et see polegi võib-olla sobivaim liha selle roa jaoks või mis? kuna veiseliha ja selle liigitamine on nii tundmatu valdkond minu jaoks, siis mida ma selle tagaosa välistükiga siis tegema peaks? tegelikult tahaks väga midagi röstbiifi või steigilaadset. | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum